Il faut prendre le temps de découvrir l'abbaye de Villelongue bâtie à la fin du XIIe siècle par des moines cisterciens. Elle est dissimulée au milieu d'arbres centenaires et isolée dans le vallon de la Vernassonne au pied de la Montagne Noire.

Récompensée pour sa fidélité au pape pendant la croisade contre les Albigeois, l'abbaye s'est développée aux XIIIe et XIVe siècles. Cette époque de prospérité donne un visage nouveau à cette architecture marquée par l'exubérance du décor sculpté.

Son déclin commence en 1529 avec l'arrivée des premiers abbés commendataires. A la Révolution française, elle est vendue comme bien national. Depuis les années 1970, les propriétaires ont entrepris de grands travaux de restauration. La visite vaut le détour tant pour l'architecture que pour le beau jardin que l'on peut découvrir toute l'année sous mille couleurs.